Ob Restaurant oder Bar, wer im Bereich Gastronomie seinen Gästen eine realistische Atmosphäre bieten möchte, der sollte sich in Sachen Dekoration auf jeden Fall ordentlich Mühe geben. Denn immerhin besuchen die meisten eine bestimmte Lokalität nicht nur deshalb, um sich dort mit Essen und Trinken zu versorgen. Eine der wichtigsten Komponenten in diesem Geschäft sind Emotionen. Kunden bezahlen in Wirklichkeit für Erlebnisse. Im Restaurant oder der Cocktailbar möchten sie sich fühlen als wären sie in Asien, Kuba, Italien, der Karibik oder im Orient oder an einem anderen schönen Ort.
Stellen Sie sich vor es gäbe in der Stadt, in der Sie wohnen zwei neue Colcktailbars. Das eine wäre das “Honululu” und das andere die Bar “Tallin”. Obwohl beide Locations eine gute Küche und tolle Getränke anbieten, werden sich die Besucherzahlen vermutlich drastisch unterscheiden. Warum? Weil die Menschen in Vorurteilen und Klischees denken. In ihrer Wahrnehmung assoziieren sie mit Hawaii Sonne, Lebensfreude und Spaß, während sie mit der Hauptstadt von Estland eher keine allzu intensive Verbindung sehen.
Unterm Strich betrachtet heißt es, dass es für Sie als Gastronom nicht immer nur darauf ankommt, ob Sie Ihre Arbeit gut machen, ob das Essen schmeckt, die Getränke gut gemixt sind oder ähnliches. Gäste möchten manchmal einfach nur in eine fremde Welt eintauchen und sich kurzzeitig darin aufhalten. Sei es aus Nostalgie, Fernweh oder Sehnsucht. Derjenige, der Ihnen diese Illusion am besten vermitteln kann, der wird gute Umsätze machen. Denn seien wir mal ehrlich, 80% der Menschen können nicht unterscheiden, ob eine Speise aus billigsten oder exklusivsten wirklich guten Zutaten erstellt wurde. Das Auge isst nun einmal mit.
Wer beispielsweise eine Lokalität mit orientalischem Hintergrund betreibt, für den ist es wichtig hochwertige orientalische Lampen und Accessoires auszuwählen, um damit die Räumlichkeiten auszustatten. Erst dann fühlen sich Besucher so richtig wie im Urlaub, oder wie in einem Film, den sie gesehen haben.
Um beim Beispiel zu bleiben – der Orient erfreut sich bei Touristen sehr großer Beliebtheit. Länder wie Dubai, Ägypten oder der Oman ziehen immense Mengen an Reisenden an. Sie alle schwelgen nach einem Besuch gerne in Erinnerungen und erfreuen sich sehr daran, wenn sie wieder eine authentische Location besuchen können, die ihnen vertraut vorkommt.
Fazit
In der Gastronomie geht es häufig nicht nur um Qualität und das Angebot. Meist ist es die Macht der Emotionen, die das Erlebnis so richtig großartig werden lässt. Dafür ist es wichtig auf die Innenarchitektur zu achten, und den Besuchern ein möglichst authentisches Erlebnis zu bieten. Dann fühlen sie sich am wohlsten und kommen sicher auch gerne wieder.